Velouté de lentilles corail au lait de coco

Cette recette est pour toi Cécile, mais aussi pour vous chers lecteurs 😉

Pour 6 assiettes :

250 grs de lentilles corail

1 grosse pomme de terre

3 cuillères à soupe de lait de coco

2 tablettes de bouillon de volaille

un peu de coriandre fraiche + 1 cuillere a café en poudre

1 cc de cumin, sel et poivre blanc

mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau avec les tablettes de bouillon

Après 10 minutes de cuisson, ajouter la pomme de terre en petits dés

Laisser cuire encore 10 min.

Filtrer et conserver le jus de cuisson.

Mixer les lentilles au blender, ajouter les épices,le lait de coco et verser le liquide de cuisson jusqu’à ce que la consistance soit celle d’un velouté.

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre une fois le velouté servi.

Enjoy !