Mousse de poivrons au siphon

Idéale sur une cuillère ou en verrine, servie au Siphon, il est possible de la préparer la veille et de la servir au dernier moment sur les cuillères.

Pour 12 cuillères :

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

basilic

25 cl de crème fleurette

sel,poivre, piment et paprika

faire griller les poivrons ( environ 15 minute en les retournant à mi-cuisson)

les enfermer dans un sac plastique une dizaine de minutes afin de pouvoir retirer facilement la peau

(la peau des poivrons n’est pas très digeste)

une fois pelés, les mixer avec le basilic, l’ail écrasé et les épices

passer le tout au tamis afin d’extraire un jus de poivron sans morceaux

(les morceaux bouchent le siphon)

gouter l’extrait de poivron, et rectifier l’assaisonnement, il vaut mieux que ce soit un peu relevé car il sera mélangé à la crème ensuite.

verser le jus obtenu dans le siphon avec la crème fleurette.

Ajouter 2 cartouches de gaz, mélanger et servir !

N’hésitez pas à décorer avec une petite feuille de basilic 🙂

ps : ne pas hésiter à garder le siphon au frais avant de s’en servir, et bien sur une fois plein !